El Ayuntamiento de Capileira ha celebrado el II Festival Andaluz de Queso Artesano, una cita que ha contado con la participación del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA).

En el marco del festival se desarrollaron cuatro actividades vinculadas al proyecto INVALAC, orientado a impulsar la valorización de los productos lácteos y cárnicos andaluces. Las propuestas reunieron a más de 200 personas, acercando al público el trabajo de investigación, innovación y divulgación que se está realizando en torno al sector ganadero y quesero de Andalucía.

El proyecto INVALAC trabaja para mejorar la transformación, diversificación, calidad, comercialización y rentabilidad de las explotaciones ganaderas y empresas agroindustriales andaluzas. Entre sus líneas de actuación se encuentran la puesta en valor de las razas autóctonas, la producción ecológica y sostenible, la innovación tecnológica y el desarrollo de herramientas digitales para apoyar la comercialización de productos lácteos sostenibles.

Asimismo, contempla iniciativas como la caracterización de quesos tradicionales andaluces, el estudio de maridajes con vinos y otros productos agroalimentarios, y la valorización de la carne ecológica y de raza autóctona producida mediante recursos pastorales sostenibles.

Desde el Ayuntamiento de Capileira agradecemos al IFAPA su implicación en esta segunda edición del Festival Andaluz de Queso Artesano, que contribuye a visibilizar el valor del queso artesano, la ganadería caprina y el patrimonio agroalimentario de nuestro territorio.

Más información sobre el proyecto INVALAC en la noticia del IFAPA.